九州ではポピュラーな柚子胡椒を使ったペースト要らずのグリーンカレー（おやじ風）です

材料：４人分　　　　　　　　　　調味料：

• 鶏肉胸（モモ）　　　　２００g　　　　　　　 鶏ガラスープの素　　　小さじ３
• なす　　　　　　　　　２本　　　　　　　　　バジルソース（市販）　大さじ１
• たけのこ（水煮）　　　１個　　　　　　　　　ナンプラー　　　　　　小さじ１
• ピーマン　　　　　　　２個　　　　　　　　　ニンニク、ショウガチューブ　　少々
• パプリカ　　　　　　　１個　　　　　　　　　柚子胡椒　　　　　　２０g
• オクラ　　　　　　　　８本　　　　　　　　　香辛料（ウコン、ナツメグ
• ココナツオイル　　　　４００CC　　　　　　　コリアンダー、レットペッパー）
• ヨーグルト　　　　　　大さじ３

①　一口大に切った鶏肉に香辛料をふり、ヨーグルトとともに袋に入れもみこみ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせる

 

 

②　なす、たけのこ、ピーマン、パプリカを適当なサイズに切り、フライパンでいため取りあげる

 

 

 

 

③　厚手のフライパンに油をひき、①の鶏肉をニンニク、しょうがと一緒にいためる

 

 

 

 

 

④　③にココナツミルク、鶏がらスープの素、柚子胡椒、ナンプラーを入れ５分煮る

 

 

 

 

⑤　④に②でいためておいた、なすとたけのこを入れさらに５分煮る

 

 

 

 

 

⑥　仕上げに市販のバジルソースを入れ皿に盛る

 

 

 

 

 

グリンカレーペーストがなくてもグリーンカレー風になります。ココナッツミルクがないときは豆乳でも代用できます。ヨーグルトに漬け込むのは私の好みで必須ではありません。柚子胡椒のピリッとした辛味が刺激的でバジルソースのさわやかな酸味がとてもおいしいカレーです！